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1、松茸雞湯

食材：松茸4個，土雞1只，蓮子40克，干木耳10克，竹蓀5根，香菇1個，姜3片，鹽少許。

步驟：松茸用瓷刀切片，土雞洗凈剁大塊，木耳提前半小時泡發(fā)去蒂，香菇切絲，竹蓀撕去菌裙用淡鹽水浸泡10分鐘。雞塊下鍋，大火煮沸3-5分鐘。將浸泡好的竹蓀剪去蒂部，切成3厘米左右的小段。雞塊撈出后放進(jìn)砂鍋，依次放入姜片、松茸、竹蓀、蓮子、木耳。中火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1-1.5小時。

2、松茸刺身

食材：鮮松茸5個，1碟芥末醬，1碟醬油。

做法：先削除底部的菌根、輕輕用小刀由上朝下刮去表面的泥土，建議用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。（沒有陶瓷刀和竹片刀，用水果刀代替）特別注意：頭部和身子連接處，毛茸茸的松茸醇是抗癌物質(zhì)，不要刮掉。新鮮松茸清理特別講究，做刺身吃法，最好不要沾一滴水。用干凈的毛巾擦拭一遍，一顆完美、整潔的松茸就處理完成了。水浸濕松茸，會嚴(yán)重影響口感和鮮度。用作油煎、碳烤、泡酒等其他用途的松茸，也不能直接將松茸放入水中浸泡。最后切片、拼盤，切片的厚薄依個人口味，薄片味濃。醬油加芥末，醬油宜用海鮮醬油。制作完成后，將拼盤放回冰箱保鮮層冷藏15-20分鐘，口感更加鮮脆。