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1、青菜的種類有大白菜、芥菜、花椰菜、包心菜、蕹菜、莧菜、香菜、芹菜、萵苣、茼蒿、菠菜等。

2、綠葉菜這類蔬菜種類較多，大致可分為兩大類：一類是喜涼性綠葉菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、香菜等。

3、另一類是喜溫性綠葉菜，如莧菜、蕹菜、落葵、洋菠菜等。特點(diǎn)是營養(yǎng)豐富，富含維生素C、胡蘿卜素，還含有不飽和脂肪酸。