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1、按中醫(yī)傳統(tǒng)理論，新制的阿膠確實帶有“火氣”，人服用后可能會上火，其藥效也不能充分發(fā)揮，而阿膠經(jīng)過長久的保存以后，其加工產(chǎn)生的“火毒”就會褪去，藥性更平，服用時不易上火，所以阿膠過期了是可以吃的。

2、雖然阿膠過了有效期也還能食用，但這并不意味著阿膠可以無限制地存放下去。阿膠的質(zhì)量和保存環(huán)境、溫度、濕度等都有著密切關系。所以單純以存放時間長短來衡量阿膠的質(zhì)量是不準確的。過了保質(zhì)期的阿膠能不能服用，關鍵還在于保存。阿膠屬于動物類制品，最好在陰涼干燥處密封保存。在家中存放阿膠，一旦控制不好溫度和濕度，很容易導致霉變，產(chǎn)生黃曲霉素。

3、對于過了保質(zhì)期的阿膠能不能食用這個問題，初看性狀，找專業(yè)人員鑒定，細看需檢測。如果陳阿膠打開后發(fā)現(xiàn)有碎裂、粉化、發(fā)霉、蟲蛀、異味甚至發(fā)臭等現(xiàn)象，那么這個阿膠無論存放了幾年都是不能吃的。