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1、巴氏滅菌法，也稱巴氏消毒法（法語：Pasteurisation），是法國生物學(xué)家路易·巴斯德（LouisPasteur）于1865年發(fā)明的消毒方法。該方法主要用于牛奶上，殺滅牛奶里含有的病菌。

2、巴氏滅菌法產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。常常被廣義地用于定義需要?dú)⑺栏鞣N病原菌的熱處理方法。

3、巴氏消毒法經(jīng)后人改進(jìn)，用于徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清蛋白等液體中病原體的方法，也是現(xiàn)世界通用的一種牛奶消毒法。