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1、材料：鯽魚，山藥，豆腐，姜，蔥，枸杞，鹽，白胡椒粉。

2、先把鯽魚鱗片刮干凈，之后去除內(nèi)臟，一定要注意魚肚子里面兩側(cè)是不是有黑膜，如果有黑膜的話要刮掉，黑膜都是魚肚子里積累的一些有害物質(zhì)，把鯽魚對著水龍頭多沖洗幾次，把殘血都沖洗干凈。

3、山藥刮去外皮洗干凈后滾刀切塊;豆腐先用淡鹽水泡半個小時左右，這樣可以吃起來更有彈性，泡好以后的豆腐切成小方塊;枸杞用水也泡制一個小時左右，這樣可以讓枸杞更容易熟出效果。

4、熱鍋燒油，把食用油放進鍋里煎熱后放鯽魚下鍋，下火慢慢煎，直到煎至兩面金黃為止;煎魚的時候一定要小火慢慢的煎，不要用大火煎魚，很容易煎糊，而且還煎不出鯽魚的營養(yǎng)效果。

5、鍋里倒入熱水，放蔥姜大火煮開，再小火燉煮八分鐘左右;然后把豆腐、山藥、枸杞放進鍋里攪拌均勻，撒上一點鹽和胡椒粉，繼續(xù)慢燉二十分鐘，或更久，直到煮出山藥味即可。