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1、山蕨菜可以食用。

2、酸辣山蕨菜在做的時候需要準備蕨菜500克，醋和辣椒醬各適量，鮑魚汁生抽以及食用鹽和白糖，還有蒜都要適量準備一些，把準備好的蕨菜洗凈以后切成段狀，準備好的其他調(diào)味料放在一起制成料汁在炒鍋中放油，放入蒜片，炒香后把山蕨菜入鍋快速翻炒，然后加入調(diào)好的料汁炒勻，炒到山蕨菜熟透就能出鍋食用。