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1、長豆角是日常生活中非常常見的蔬菜之一，富含有蛋白質(zhì)，少量胡蘿卜素，維生素B，維生素C是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜。

2、具體功效表現(xiàn)在：長豆角中的蛋白含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質(zhì)的來源。豆角中的碳水化合物起到類似糧食的作用，所以可以做為主菜食用，同時，豆角具有健脾和胃的功效。長豆角還有理中益氣，補(bǔ)腎健胃的作用。豆角中的纖維有利于降低體內(nèi)的膽固醇，同時能夠促進(jìn)胃腸道蠕動，改善便秘的癥狀。