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紅酒單寧是什么(紅酒中的單寧怎么念)

更新時間:2023-07-17 12:20:10作者:佚名

紅酒單寧是什么(紅酒中的單寧怎么念)

1、紅酒單寧是一種酚類物質,會給紅酒帶來酸澀的味道,給人口腔帶來褶皺感,就是喝完紅酒后那種很干的感覺。單寧也是評價紅酒的指標之一,通常紅葡萄酒含量高,白葡萄酒含量較低。

2、單寧是一種酸性物質,主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的,果皮中的單寧物質會存在于酒中。同時,在橡木桶陳釀的過程中,酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上,由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”,從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。

本文標簽: 紅酒單寧是什么  

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