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　　干姜是姜的干燥根莖，主溫中，能溫中散寒,回陽通脈，是常見的中藥之一。干姜的制作離不開姜，掌握姜的種植方法可以提高干姜的產(chǎn)量。

　　姜原產(chǎn)于我國熱帶及東印度，性喜溫暖，姜塊生長需要較高的溫度。在16～18℃以上才能發(fā)芽，在20～27℃時姜塊發(fā)育迅速，月均溫為24～29℃最適宜根莖分生，在15℃以下停止生長，達40℃時發(fā)芽仍無妨礙。但低于10℃以下，姜塊容易腐爛。

　　姜喜歡土層深厚，富含腐殖質(zhì)的肥土，由于姜的根系少，分布范圍小，因此用來栽姜的土地還須實行深翻曝曬，使其風(fēng)化疏松，以利根系生長發(fā)育。姜的產(chǎn)量高，生長期長，故需肥量多。姜不宜連作，應(yīng)與其它蔬菜進行3年以上的輪換栽培，防止姜瘟發(fā)生危害。

　　姜害怕烈日照射，但散射光對生長又有好處。因此在播種出苗，秧苗高達15厘米以后，應(yīng)搭成高1米左右的平架，架上鋪蓋稀疏雜草，或插狼雞葉，擋住部分陽光，降低照射強度，以利植株生長。到了秋天光照強度減弱，這時由于地下部的根莖膨大，需要較多的光照，再撤去蔭棚，增加光合作用，提高產(chǎn)量?；蛘咭虻刂埔嗽陉幧狡略耘?，效果均好。

　　姜的采收與其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及種姜采收三種方法。