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1、一定要到正規(guī)的市場去買優(yōu)質(zhì)新鮮的動(dòng)物內(nèi)臟，劣質(zhì)的內(nèi)臟含有較多有毒有害物質(zhì)，甚至有的不良商家出售的根本就是過期內(nèi)臟或者干脆偷梁換柱不是內(nèi)臟。

2、買來的動(dòng)物內(nèi)臟首先用小蘇打里里外外揉搓幾分鐘，再反復(fù)用清水清洗多次，這樣有利于盡可能地去除內(nèi)臟殘留的毒素。

3、初步清洗完畢后，用清水浸泡兩小時(shí)左右，之后倒掉血水，再用清水反復(fù)沖洗幾次。

4、內(nèi)臟改刀時(shí)一般是切片，切好的食材不著急擱置到器皿中，而是再用清水過幾遍，想吃美食就不要怕麻煩，保障家人健康，大廚必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

5、無論是煎、炒、烹、炸、燉還是涼拌的哪一種烹飪方式，必須確保動(dòng)物內(nèi)臟已經(jīng)徹底煮熟再進(jìn)行下一步烹飪。

6、動(dòng)物內(nèi)臟不宜常吃，一般來說平均一個(gè)月吃一回解解饞就可以了，一次也不能貪嘴二兩足以，成長期的青少年和經(jīng)期女性每個(gè)星期可以吃上一回。對于有痛風(fēng)、三高人群和糖尿病患者不適合吃動(dòng)物內(nèi)臟。