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1、荸薺生吃和熟吃的功效是一樣的，荸薺是中國(guó)的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭，稱(chēng)為清水馬蹄，是菜館的主要佐料之一；并可提取淀粉，與藕及菱粉稱(chēng)為淀粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中。同時(shí)地上部的管狀葉狀莖具有止渴、解熱等功效。

2、荸薺屬于寒性食物，且生長(zhǎng)于地下沼澤或水田中，表皮多有細(xì)菌、寄生蟲(chóng)（如姜片蟲(chóng)）附著，因此不宜生食過(guò)多，并且一定要作好表皮的清潔工作，尤其是對(duì)于脾胃虛寒者更要多加注意。