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1、黃鱔死了變硬就不能吃了。

2、如果黃鱔死了之后出現(xiàn)變硬的情況，那么就說明這類黃鱔已經(jīng)死了有一段時間了，體內(nèi)已經(jīng)滋生了大量的組氨酸以及氧化三甲胺，這些物質(zhì)在人體中會轉(zhuǎn)化成為有毒物質(zhì)，食用后可能會導致人體出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，不利于人體健康，所以黃鱔死后變硬是不可以再吃的。