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1、用料：處理干凈的肥腸500克、大蔥，八角，干小山楂，小茴香，花椒；蒜、姜適量鹽、糖適量、生抽、老抽適量、香菜一把。

2、準(zhǔn)備食材，肥腸需要處理干凈。

3、高壓鍋放適量花椒，一勺老抽，高壓鍋中大火15分鐘即可。

4、取出，切成小段狀，瀝干水份。

5、炒鍋加熱，放入少量的食用油。八角、小山楂、香葉放到油中。香料炸到變色，加入適量的白砂糖，用勺子炒勻，變焦糖色。

6、肥腸倒入鍋中，翻炒到肥腸均勻上色

7、放入蔥姜蒜。繼續(xù)翻炒。

8、倒入生抽。翻炒

9、加入鹽。翻炒均勻。

10、放入少許的食醋，翻炒均勻即可。