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南通特色小吃如皋灌香腸(南通如皋香腸哪里買的正宗)

更新時間:2023-10-13 14:07:23作者:佚名

南通特色小吃如皋灌香腸(南通如皋香腸哪里買的正宗)

  如皋的香腸很好吃,香香的又帶點(diǎn)咸味,吃一口真是越嚼越香,而且用這種香腸炒菜也是非常好吃的。據(jù)店老板介紹說,這種香腸是用灌的,我還是第一次聽說呢,趕緊請教一番。原來這種香腸是當(dāng)?shù)厝嗽谶^年前一個月內(nèi)灌的,平常都是不灌的,想吃還得等上一年呢。

  灌香腸的工序其實(shí)還蠻簡單的呢,因?yàn)楣嗟臄?shù)量很多的,所以買的肉也是蠻多的,先把肉用絞肉機(jī)絞成肉末放在一個大的盆子里,然后放點(diǎn)鹽、生姜、雞蛋等等的調(diào)味料將它們攪拌均勻。然后拿出買回來的香腸皮開始灌,但是在我看來這香腸皮就跟一條線似的怎么才能把這些肉給灌進(jìn)去呢?只見店里的工作人員慢慢的在這根“細(xì)線”的頂端找出了一個口子然后將它套在漏斗細(xì)的一邊。一只手牢牢的抓著跟漏斗接口的香腸皮,另一只手套上一次性手套抓著盆中的肉末往漏斗里塞,一邊塞一邊往下擠,不一會兒功夫,原先的“細(xì)線”變成了粗粗的一根了,還真是很奇特呢。等到把一根都塞滿肉末后用繩子把兩頭給綁結(jié)實(shí)了。然后在大鍋內(nèi)燒上一鍋的水,再把灌好的香腸放在溫水里洗一下后就可以拿到太陽底下曬了。等到曬干后就可以拿出來切片蒸著吃,煮著吃都可以。

本文標(biāo)簽: 香腸  肉末  漏斗  放在  灌進(jìn)  

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