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1、材料：牛腱子肉2000克。調(diào)料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，姜片15克。香料包1個(內(nèi)裝桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

2、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。

3、鍋內(nèi)放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。

4、鍋內(nèi)放入適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內(nèi)，用小火醬至酥爛即成。