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1、主要原料：精面粉500克，糯米500克，豬肉150克，蔥、姜各10克，生抽，老抽各50克，耗油25克，鹽5克、白糖10克，熟豬油50克，高湯30克，香菇50克，胡蘿卜50克。

2、糯米淘洗干凈，用冷水浸4小時(shí)，然后瀝去水分，放入蒸籠用大火蒸熟，取出放涼備用。

3、蔥姜洗凈，切成末，香菇泡發(fā)切成丁，胡蘿卜洗凈切成丁，豬肉洗干凈，切成細(xì)粒。

4、炒鍋上火，加入熟豬油，待油熱放入豬肉粒，煸炒至變色，再加入香菇丁、胡蘿卜丁、蔥末、姜末、生抽、老抽，耗油、鹽、白糖炒拌，然后倒入蒸熟的糯米飯和高湯拌在一起，待湯汁被糯米吸干，即可起鍋，冷卻后即可成為餡心。

5、將面粉倒在盆里，中間挖一個(gè)洞，倒入150克沸水，拌均勻，揉成面團(tuán)，待冷卻后，搓成長(zhǎng)條，揪成每只重120克的胚子，并逐個(gè)用搟面杖搟成波浪邊的面皮，要搟得均勻，不能有破。

6、將面皮置于掌心，用湯匙挑入餡心，將面皮在齊腰處捏攏，邊捏邊用湯匙將擠出的餡心在按進(jìn)去，最后在開(kāi)口處將餡心刮平，既成糯米燒麥生胚。

7、將糯米燒麥生胚放入蒸籠格內(nèi)，放在蒸鍋用大火蒸10分鐘左右，見(jiàn)皮呈玉白色，即可出籠。

8、在調(diào)制餡心時(shí)，湯汁的口味和分量要把握得當(dāng)，否則會(huì)影響糯米的鮮香和軟嫩。面皮一定要搟得均勻且不能破，使油及高湯不易滲出；要大火急蒸，這樣才能保證成品的外觀及色澤。