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　　春季一定要吃魚，一是嘗鮮，二是吃魚比吃肉更有利于保持身材。你想啊，“四月不減肥，五月徒傷悲”，說的不就是我們這些既要美味又要身材的糾結(jié)吃貨嗎。

　　地道川菜家常味道的武昌魚，看似平凡無奇，卻每次都被一搶而空。嘗上一口，肉嫩湯濃，實(shí)在好味。

　　魚去掉鱗、鰭、頭尾及內(nèi)臟，洗凈濾干水分。將魚斜刀切成5厘米長的段。蔥切段、姜切塊，用刀略拍。將15克蔥段、10克姜塊放入魚塊中，加醬油5克、料酒10克、鹽2克，腌漬約半小時。

　　炒鍋放在火上，加油250克燒熱，將魚塊上的蔥、姜去掉，放入油鍋中炸至七成熟取出。炒鍋上火，加油20克，將另一部分蔥、姜放入炒出香味，隨即加入料酒、醬油、醋、湯、白糖、五香粉、鹽，將魚放入，鍋開后，用小火燒約20分鐘，待汁將收凈時，加入味精，麻油，用大火將汁收濃，裝盤，涼后食用。