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1、生姜五片，大蒜兩瓣切片，備用。

2、章魚須洗凈，撕掉上面的黑膜。

3、蒜苔切成3cm左右小段。

4、鍋里燒開水先將蒜苔焯水斷生。

5、將蒜苔撈起濾干裝盤。

6、再將章魚須下入開水中焯水十五秒撈起濾干，可以防止爆炒時出水。

7、濾干后的章魚須。

8、熱鍋下菜籽油，下姜片、蒜片和干紅椒爆香。

9、先下章魚須爆炒，多翻動，炒均勻，下一點蠔油調味。

10、倒入蒜苔翻炒，下一點鹽，不宜多，章魚須帶咸味。

11、快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。