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1、食材：鯧魚1條、蔥3根、姜6片、料酒半勺、鹽4克、玉米油2勺、干辣椒1個(gè)。

2、鯧魚自然解凍。

3、洗凈，魚背上開花刀，撒上鹽抹勻，腌制20分鐘。

4、盤低放入蔥姜。

5、把腌制好的魚沖一下，放入盤中，加入料酒，蔥，姜片。

6、鍋里燒開水，放入魚蒸10分鐘。

7、蒸好后，拿去蔥段，姜片，放入蔥花和辣椒，熱油鍋，油燒至冒煙，澆入蔥花上。