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1、豬肉肥瘦分開(kāi)，瘦的部份剁得相對(duì)碎一些，肥的部分細(xì)心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下。

2、分次加入水，加入一個(gè)雞蛋和少量的淀粉（千萬(wàn)不能多）順一個(gè)方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后加入姜末、蔥末、香油拌勻。

3、鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來(lái)回摔打，一使肉圓變實(shí)，二使其成形，等油七成熱時(shí)，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出，重復(fù)上述動(dòng)作至肉餡用完。

4、鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，中火將豆腐整塊放入，將四面分別煎黃。

5、雞蛋煮熟后浸涼水去殼。

6、鍋內(nèi)熱油，放入姜片，煸香后，小火，倒入醬油，放入水，改倒入砂鍋中 鍋內(nèi)熱油，放入姜片，煸香后，小火，倒入醬油，放入水，改倒入砂鍋中 將肉圓、雞蛋、豆腐（整塊）放入砂鍋，加入蔥結(jié)、八角、糖、料酒，大火燒開(kāi)后，改小火燉1個(gè)小時(shí)。

7、加入雞精，再燒開(kāi)后即可關(guān)火。