豆?jié){怎么做的比較濃 豆?jié){怎么做更濃
2023-07-05
更新時間:2023-07-05 12:23:15作者:未知
1、食材:面粉300克、鹽1克、開水約250克、冷水約30克、綠豆芽100克、雞蛋2個、韭菜20根、粉絲1把、里脊肉50克、料酒2茶匙(10ml)、生抽6茶匙(30ml)、干淀粉1茶匙(5克)、甜面醬隨意。
2、面粉放入大的容器中,加入鹽攪一下,然后把筷子放入碗中,左手一點點的倒開水,右手拿著筷子迅速攪拌。被開水燙過的面粉,會變成一團一團的,沒關系不要擔心。
3、放在室內(nèi)自然冷卻到溫熱不燙手時,再淋入冷水,用手將面揉成團兒。蓋上保鮮膜,醒30分鐘左右。
4、將面團揉成條,扯成棋子大的小劑子,然后用手按平,一個面餅上刷一層油,然后蓋上另一塊面餅,用手按壓一下,然后用搟面杖搟平搟圓搟薄。
5、燒熱平底鍋,不倒油,放入面餅,用中小火慢慢烙,看到餅鼓起來時,翻面烙另一面兒,約半分鐘即可。
6、烙完的餅一張摞一張的放置,這樣可以保溫,也可以使餅更加柔軟。
7、里脊肉切成絲,放入5ml料酒,5ml生抽,5克干淀粉抓勻腌制一會兒。粉絲用溫水泡軟瀝干備用。
8、雞蛋打散淋入5ml料酒和5ml清水攪勻。鍋燒熱倒入油,大火加熱,待油8成熱,有徐徐青煙上升時,倒入雞蛋炒熟,并用鏟子在鍋中切成塊,盛出備用。
9、鍋中再倒入一點油,大火加熱,待油6成熱時,放入肉絲炒到變色盛出。
10、鍋中還需要再倒一點油,放入綠豆芽炒軟,放入粉絲,加入生抽炒勻,最后放入韭菜翻炒10秒鐘后倒入雞蛋馬上關火盛出即可。