豆?jié){怎么做的比較濃 豆?jié){怎么做更濃
2023-07-05
更新時間:2023-07-05 12:17:43作者:佚名
1、將豆角放冰箱冷凍之前最好能先焯一遍水,焯水之后再冷凍,能去除豆角當(dāng)中的豆腥味,同時減少豆角水分以及營養(yǎng)成分的流失,這樣能盡量保持豆角脆嫩的口感。
2、但如果直接將豆角放冰箱冷凍的話,就會加速豆角的老化,這樣口感會大打折扣,并且豆腥味也會比較重。 除了焯水之后,豆角冷凍之前還需要去掉筋絲,這樣能防止存儲過程中纖維老化,也減少纖維吸水,并且省去了以后豆角去筋的麻煩。