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1、用料工具：腸衣1000克、食鹽100克、雞精適量、老抽20克、白糖130克、白酒100毫升、姜汁50克、十三香1包、胡椒粉10克。

2、切好的豬肉放在容器內(nèi)，放入鹽和白糖。放入十三香、胡椒粉和高度白酒。

3、放入老抽，倒入姜汁，下手將其徹底攪拌均勻，腌漬1小時(shí)。

4、將買(mǎi)回的腸衣浸泡，將腸衣掛在機(jī)器的筒上，將腸衣前端打結(jié)，將機(jī)器固定在桌子上(沒(méi)有機(jī)器，就找個(gè)漏斗也可以)。

5、將腌好的肉填入機(jī)器內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)器，開(kāi)始灌腸(剛開(kāi)始灌，會(huì)有空氣進(jìn)入，用手先按住腸衣，用牙簽扎孔，待肉餡順利通過(guò)再松手)，全部灌完整條腸衣，尾部打結(jié)。

6、烹飪技巧：高度白酒是用來(lái)防腐的，不得不放。腸衣浸泡水溫不得太高，以免影響腸衣強(qiáng)度。