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1、米飯有點餿了不能吃。

2、食物變質(zhì)會產(chǎn)生一種致癌毒素，一般來講糧食類餿了的味道都是酸的，在變質(zhì)時會產(chǎn)生有各自特征的酸味或餿味。碳水化合物會分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質(zhì)，因此會產(chǎn)生酸味或酒味。米飯發(fā)餿、糕點變酸、水果腐爛就屬于這類變質(zhì)現(xiàn)象。

3、在這些腐敗變質(zhì)的食物中，通常都會產(chǎn)生一些由細菌分泌的毒素，進入人體后會干擾人體的新陳代謝，最終影響到人體組織的正常功能。比如在腐爛的水果中，所產(chǎn)生的腐展青毒素會使神經(jīng)麻痹，并且還會影響到腎臟的正常功能促使人早衰。

4、更可怕的是一些霉變的食物中還會產(chǎn)生一些會致癌的毒素，比如黃曲霉素、雜色黃曲霉毒素、棒曲霉毒素、紅色青霉毒素、b伏馬菌素、赫曲霉素等。