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1、準(zhǔn)備好必備材料，牛皮肉，油豆腐，粉絲，干辣椒，香葉，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，黃豆醬，雞精，生抽，芝麻油，花椒油。

2、首先，牛頭肉整理清洗干凈，牛皮切小塊之后放鍋里煮開，撈出洗凈一遍。放點(diǎn)姜片，料酒，焯好水后放入高壓鍋，加入干辣椒，香葉，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，燉熟透就可以了。

3、出鍋涼一會(huì)，調(diào)好醬料。油豆腐可為不同肉食的配料，是可以葷素搭配兼用的佳品。所以油豆腐搭配牛皮是非常好吃的，還能去油膩，所以要提前準(zhǔn)備好油豆腐。準(zhǔn)備醬料，由辣椒醬，大蒜，姜片，少量的火鍋底料配好。

4、鍋里倒適量油，放入花椒小火炒香后撈出，加入調(diào)配好的醬料翻炒，翻炒后放入泡椒，一勺豆瓣醬，兩勺黃豆醬，炒香后放入牛皮，再放入準(zhǔn)備好的油豆腐。

5、翻炒后加入適量的水淹沒牛皮，燒開后放入鹽，生抽，芝麻油，雞精。然后就倒入之前就已經(jīng)泡好的粉絲，根據(jù)自己的口味，可以加入一些蒜苗葉，就可以出鍋啦。碗底放香菜，這樣更美味哦。最后撒點(diǎn)白胡椒粉，放點(diǎn)香菜葉點(diǎn)綴一下。