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1、材料：豬肉餡150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒5毫升，姜末3克，姜片2片，鹽10克，雞精3克，香菜3克，香油5毫升。

2、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。

3、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘記加鹽，適量放置，攪拌均勻。

4、湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。

5、丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。