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1、肉 4斤，鹽 20克，姜泥 20克，茶葉 少許，白糖 20克，胡椒粉 少許，料酒 一勺，十三香 少許，雞粉 少許，五香粉 少許，醬油 一勺，紅曲水 40克，蔥 少許，土豆淀粉 20克，姜 少許，花椒 少許。

2、往肉中加入二十克的姜泥，二十克鹽、二十克白糖，料酒去腥，雞粉、胡椒粉、十三香，五香粉，醬油，紅曲米水四十克，二十克的土豆淀粉，八十克的蔥姜花椒水，少量多次的加入，順著一個(gè)方向攪打、生切，直到出現(xiàn)白色的拉絲。

3、提前泡好的腸衣泡進(jìn)灌腸器里，一頭給它系死，把肉灌進(jìn)灌腸器里，輕輕擰動(dòng)灌腸器灌腸刮完后放到通風(fēng)處晾著它一晚上。

4、晾好的香腸扎口排氣兒，涼水下鍋，小火煮二十五分鐘，鍋底放上糖和茶葉，蓋上蓋兒，開小火熏，熏好晾涼切盤，看看有沒有。