東北燉菜都有哪些菜譜（東北燉菜都有哪些菜譜圖片）
2023-12-16
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更新時(shí)間：2023-12-16 11:03:32作者：未知
1、暖胃全家福燉菜。
用料：
豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉條100g、豬肉200g、鹽一大勺、雞精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1個(gè)、料酒1勺。
做法：
（1）豬肉改刀切片，不要切的太薄。備用。
（2）豆腐改刀切4×4厘米方塊，備用。
（3）準(zhǔn)備白菜，清洗干凈。
（4）白菜切大片。備用。
（5）熱鍋涼油，下姜片和八角。炒出香味。
（6）放入豬肉，翻炒。
（7）加入一勺料酒。
（8）加入2勺生抽。
（9）加入一小勺十三香。
（10）豬肉翻炒至斷生，沿鍋邊加入清水，可以多加一些，一會(huì)燉菜會(huì)消耗比較多的湯汁。
（11）水開后，下入豆腐。
（12）再下入提前泡發(fā)好的木耳。
（13）加入一大勺鹽。大家根據(jù)自己添加的水量，掌握鹽的比例。
（14）小火燉40分鐘。
（15）40分鐘燉好后，加入白菜。
（16）白菜慢慢變軟，再多燉10分鐘。
（17）粉條提前泡好，已經(jīng)很軟。所以下入鍋中燉2分鐘即可出鍋。
（18）粉條出鍋前加入一小勺雞精。
2、番茄土豆燉牛腩。
用料：
牛腩500g、土豆2個(gè)、胡蘿卜1根、西紅柿2個(gè)、蔥少許、八角1個(gè)、桂皮少許、香葉2片、醬油3勺子、鹽適量、開水2碗。
做法：
（1）牛腩切塊冷水下鍋焯水，去除血沫子。
（2）將土豆、胡蘿卜切塊，西紅柿切小丁，蔥花少許。
（3）鍋中倒入少量食用油，放入桂皮、八角、香葉、小蔥翻炒片刻。
（4）倒入西紅柿翻炒。
（5）炒至西紅柿出紅油，倒入牛腩，加入沒過牛腩的開水，加入3勺醬油、適量鹽，醬油會(huì)讓湯汁的顏色變得很漂亮，味道也更鮮美。
（6）牛腩用小火燉30分鐘后，加入土豆和胡蘿卜，燉10分鐘土豆軟爛即可。
3、砂鍋燉菜。
用料：
五花肉50g、土豆150g、白菜250g、豆腐100g、粉條100g。
做法：
（1）鍋底放油，煸炒五花肉，爆香蔥姜蒜。
（2）放土豆塊煸炒，加老抽調(diào)色。
（3）放白菜，翻炒，加鹽，小火慢燉。
（4）加豆腐，小火慢燉。
（5）最后放粉條，粉條熟了，即可出鍋。
（6）小火慢燉大約1個(gè)小時(shí)。
（7）吃時(shí)加點(diǎn)醋，味道更棒。