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1、食材：雞，油、鹽、蔥、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒各適量。

2、準(zhǔn)備好雞塊，清洗干凈，去掉多余的油脂；

3、把洗好的雞塊倒入盆子中；

4、準(zhǔn)備好適量的蔥和姜；

5、把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進(jìn)行腌制；

6、20分鐘之后，待雞腌制好之后，在炒勺中加入多一點(diǎn)的油進(jìn)行加熱；

7、將腌制好的雞倒入炒鍋中；

8、用勺子不停的翻炒雞塊，盡量炒勻；

9、適當(dāng)在炒鍋中加點(diǎn)水；

10、炒至雞熟時(shí)，即可盛入盆子中食用。