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1、鹵肥腸200g，青辣椒100g，蔥一根，老姜一小塊，大蒜幾瓣，白糖少量，干辣椒 幾個(gè)，八角適量。

2、將鹵肥腸切成滾刀塊；青椒切成斜刀片；干辣椒、蔥切成段；老姜、大蒜切成片待用；

3、鍋內(nèi)倒油燒熱至6-7成，將干花椒、八角、蔥白、干辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香，然后下入豆瓣醬炒出紅油；

4、下入肥腸大火翻炒1-2分鐘，然后下入青辣椒翻炒均勻；

5、臨出鍋前撒白糖調(diào)味即可。