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1、材料：老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、郫縣豆瓣醬、雞精、五香粉、老抽、料酒、濕淀粉各適量。

2、五花肉洗凈切成小塊，豆腐洗凈切成約0.3厘米厚的片；蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣醬剁碎，生姜切成絲。

3、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎黃一面后翻面，最后將其煎至兩面金黃后舀出待用。

4、鍋內(nèi)余油，下入五花肉，翻炒至肉變色。

5、下入兩小勺料酒炒勻，再放入郫縣豆瓣醬與姜絲，炒勻。

6、放入先前煎好的豆腐，放入兩小勺老抽，炒至上色。

7、加入沒(méi)過(guò)所有材料的開水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘。

8、揭開鍋蓋后轉(zhuǎn)大火，將湯汁收濃一些后下入蒜苗，炒勻。

9、倒入濕淀粉，炒勻勾薄芡即可。