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1、食物的酸堿性不是依靠口感來劃分的，而是根據(jù)人體消化吸收之后，體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是酸性還是堿性來判斷的。檸檬雖然吃起來酸酸的，但進入人體后，最終只會留下堿性物質(zhì)，因此檸檬屬于堿性食物。

2、酸性食物主要指含蛋白質(zhì)含量豐富的魚肉、大多數(shù)糧食以及禽類等含有較多的硫、磷以及氯元素的食物，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質(zhì)。豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、大米、蛋類、油炸食物或奶油類等屬于酸性食物。

3、堿性食物是指食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學(xué)成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液。大多數(shù)蔬菜、水果、豆類、海藻類、堅果類等都屬于堿性食物。