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1、雞爪、陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精。

2、把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎。

3、燒水，把姜片放入水中，水開后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關火撈出。

4、用涼開水反復沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半。

5、攪拌均勻后放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時，非常脆口美味，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。