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1、將買來的豬肘去毛洗凈，然后將鍋燒熱將豬肘子放入干鍋中燙一遍，然后再冷水入鍋，將姜，料酒以及處理好的豬肘子放入鍋中同煮至沸騰，這樣做是為了去除豬肘子中的腥味。

2、起鍋燒油，鍋中放少量的油，加入幾塊冰糖融化后放入豬肘子，然后再加入生抽，老抽，料酒，這個過程是為了給豬肘子上色，讓豬肘子的顏色亮麗而有光澤。

3、在豬肘子上好糖色之后，往鍋中加入清水，清水沒過豬肘子，然后加入八角，桂皮，花椒以及茴香，開大火燉將水燒開后，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉一個小時或者蹲到豬肘子能用筷子輕易戳爛為止。