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1、陳醋和白醋用的材料不同

陳醋是以高粱為主料，以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖為輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的。而白醋材料相對單一，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉米為輔，添加適量的食用鹽制成的。

2、陳醋和白醋的功效不同

陳醋主要功能是散瘀、止血、解毒，一般人都可食用，但是對于脾胃濕盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。而白醋具有殺毒作用和深度清潔的能力，一般被用來改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進消化。

3、陳醋和白醋的狀態(tài)不同

陳醋是濃褐色、液態(tài)清涼、味道醇厚的，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質(zhì)等特點。而白醋色澤透亮、酸味醇正，是無色的。