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1、熗拌豆腐絲：豆腐絲用開(kāi)水煮上2分鐘過(guò)涼瀝干水分，放入碗中撒上蔥花備用，鍋內(nèi)倒油燒熱。放香葉、花椒、蔥花，小火慢炸出香味后撈出，加入生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精和適量的清水，燒出香味關(guān)火，把調(diào)料倒入豆腐絲中拌均勻即可食用。

2、青椒豆腐絲：青椒洗凈切絲、胡蘿卜切絲、豆腐絲切段，用鹽、糖、雞精、胡椒粉、醬油、醋、辣椒油、香油、蔥蒜末拌勻即可。

3、炒豆腐絲：鍋里放油，把辣椒和蔥放進(jìn)去爆香，把洋蔥放進(jìn)去翻炒，把豆腐絲翻進(jìn)去翻炒，加適量醬油和鹽即可。