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　　西蘭花掰成小朵，放淡鹽水中浸泡10分鐘。鍋中加清水，加鹽和少許油，水燒開。西蘭花撈出瀝干，放鍋中煮沸騰，撈出過涼。在蠔油中加水淀粉，再加清水或高湯拌勻，做成蠔油芡汁。熱鍋涼油爆香蒜末，下西蘭花炒勻，再下蠔油芡汁。轉(zhuǎn)小火，翻炒至芡汁濃稠，即可出鍋。

　　耗油西蘭花怎么炒

　　主料：

　　西蘭花1顆，水淀粉15ml，植物油

　　輔料：

　　食鹽半勺，蠔油2大勺，蒜泥2小勺

　　蠔油西蘭花的做法

　　1.將西蘭花掰成小朵，然后放進淡鹽水中浸泡10分鐘；

　　2.鍋中加入清水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，開大火水燒開；

　　3.西蘭花撈出瀝干，放入鍋中，直至鍋里水再次沸騰，撈出西蘭花過涼；

　　4.在蠔油中加入少許水淀粉，再加入1大勺清水或高湯，攪拌均勻，做成蠔油芡汁；

　　5.取一個炒鍋，熱鍋涼油，爆香蒜末，下西蘭花翻炒均勻，再下蠔油芡汁；

　　6.轉(zhuǎn)小火，翻炒至芡汁濃稠，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、蠔油是咸的，如果口味比較淡的人，就不需要再加鹽了;

　　2、西蘭花焯水的時候，在水里加幾滴植物油，可以讓西蘭花顏色更加鮮艷。