包菜涼拌怎么做好吃 涼拌包菜怎樣做好吃
2022-12-02
更新時(shí)間:2022-03-05 14:28:04作者:admin
很多人都知道很多隔夜的菜不能吃,但有時(shí)候倒掉也覺(jué)得太可惜了,韭菜是一種日常生活中經(jīng)常吃的蔬菜,那隔夜的熟韭菜有毒嗎?
可能會(huì)含有較多的亞硝酸鹽。
韭菜屬于莖葉類的蔬菜,本身含有較多的硝酸鹽,放置過(guò)夜后在細(xì)菌的作用下,含有的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,即時(shí)是再加熱也無(wú)法完全去除。
人體食用后亞硝酸鹽可以與血液中的血紅蛋白相結(jié)合,使其失去攜帶氧氣的能力,從而容易出現(xiàn)嘴唇發(fā)紫、頭暈乏力、呼吸困難等缺氧的癥狀,長(zhǎng)期下來(lái)對(duì)人體健康有很大的不利影響。
建議不吃。
隔夜的熟韭菜在放置的過(guò)程中很容易被細(xì)菌感染,細(xì)菌在韭菜中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物,使韭菜出現(xiàn)變酸、變臭等變質(zhì)的現(xiàn)象。
就算熟韭菜沒(méi)有出現(xiàn)肉眼可見(jiàn)的變質(zhì)現(xiàn)象,但熟韭菜中亞硝酸鹽的濃度也會(huì)隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)而呈現(xiàn)上升的趨勢(shì),食用后對(duì)人體健康不利,建議最好不要再繼續(xù)食用。
不一定。
正常情況下的熟韭菜吃起來(lái)是不會(huì)發(fā)苦的,如果韭菜發(fā)苦可能有以下幾種原因:
1、韭菜沒(méi)熟或太老:韭菜本身帶有一定的苦味,但新鮮的嫩韭菜苦味很小,一般經(jīng)過(guò)烹飪之后就能去除,如果韭菜發(fā)苦的話很有可能是因?yàn)槌吹牟粔蚴旎蛘呤潜旧硖蠈?dǎo)致的。
3、農(nóng)藥殘留:一些韭菜在種植的過(guò)程中會(huì)噴灑一些農(nóng)藥以達(dá)到驅(qū)蟲(chóng)的目的,如果噴灑的農(nóng)藥過(guò)多或清洗時(shí)沒(méi)有將農(nóng)藥殘留清洗干凈的話,那么韭菜吃起來(lái)就會(huì)有發(fā)苦的味道。
視情況而定。
如果是置于常溫下保存的話,細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖較快,一般來(lái)說(shuō)環(huán)境溫度越高、放置的時(shí)間就越短,為了更好的營(yíng)養(yǎng)和口感建議只放3-4個(gè)小時(shí)。
如果是置于冰箱中保存的話,低溫可以抑制細(xì)菌的活性,也可以減緩亞硝酸鹽生成的速度,保質(zhì)時(shí)間能盡可能地得到延長(zhǎng),大約可保存一天左右。