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食材：豬心500克 大蔥150克 仔姜50克 泡椒30克 料酒2勺 豆瓣醬1勺 生抽半勺 蠔油1勺 淀粉1勺（大勺） 老抽2克 胡椒粉2克 白糖1勺

步驟：
1.豬心連續(xù)兩次對(duì)半切開，撕去血塊洗凈，切成薄片，放入清水中洗凈瀝干，加入鹽半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺（生抽里面加2克老抽）拌勻后放入淀粉1勺（大勺）。大蔥洗凈，斜刀切段，仔姜洗凈，切片。泡椒斜刀切碎。調(diào)醬汁：放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蠔油1勺、老抽2克、清水1勺（大勺）、干淀粉2克拌勻。

2.鍋中放入適量清水燒開，放入料酒1勺、放入豬心煮至斷生，撈出瀝干。

3.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油。放入豬心翻炒均勻，放入仔姜、大蔥翻炒1分鐘，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻后即可裝盤。