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葡萄干的做法 核桃仁葡萄干的做法

更新時間:2023-09-04 22:29:55作者:未知

葡萄干的做法 核桃仁葡萄干的做法

1、原料選擇:制干的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種。果實要充分成熟,又不可太熟。

2、剪串:采收以后,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層。

3、浸堿處理:為加速干燥,縮短水分蒸發(fā)時間,可采用堿液處理。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過浸堿處理的果實干制時間可縮短8~10天。干制白葡萄干時,還需要熏硫3~5小時。

4、曝曬:將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,在晴朗的天氣下,全部干燥時間共約20~25天。

5、回軟:將果串堆放15~20天,使之干燥均勻,同時除去果梗,即成制品。

本文標簽: 葡萄干  做法  核桃  

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