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1、食材：龍利魚500克，西紅柿2個，萵筍1節(jié)，色拉油適量，食鹽少許，蔥適量，姜適量，淀粉適量，番茄醬80克，黃酒適量，胡椒粉適量，白糖適量

2、制作：

（1）龍利魚化冰后，洗凈抹干水份。斜切成厚約1公分的片。

（2）魚片中加入姜片、少許鹽，加黃酒，加胡椒粉、干淀粉、橄欖油1小勺。

（3）將所有食材抓勻，腌5分鐘。

（4）番茄切成塊、萵筍切片。

（5）鍋內(nèi)加水和姜片，加熱至略有小魚眼泡，將魚片逐一放入水中，不要撥動，氽1-2分鐘。

（6）燙至發(fā)白，輕撈出控干水份備用。

（7）另備一鍋，加入少許油，放入姜片、番茄塊炒軟。加入番茄醬炒香，加入糖和鹽調(diào)味。

（8）加入萵筍片略炒勻。

（9）倒入龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁。

（10）加入少許水淀粉把湯汁略收濃，即可關(guān)火盛盤。