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步驟1

準(zhǔn)備食材：豬肚200克、鹽2茶匙、醋1茶匙、料酒1湯匙、味精1茶匙、香油1茶匙、芥末10克、大蔥1段、蒜3瓣、食用油適量。

步驟2

姜切末。

步驟3

蒜切末。

步驟4

蔥切段。

步驟5

豬肚用刀剔去污油，刮凈表面涎液。

步驟6

豬肚洗凈后放入開(kāi)水中氽過(guò)撈出備用。

步驟7

再用鹽、醋、揉搓除去異味，再用清水清洗干凈。

步驟8

放入鍋內(nèi)，加入料酒、鹽和蔥段、少許姜、適量清水煮20分鐘。

步驟9

將豬肚取出晾涼。

步驟10

芥末中加入味精、鹽、香油兌成汁備用。

步驟11

煮熟的豬肚用刀切成薄片。

步驟12

鍋中倒油，油熱加入少許姜、蒜，炒出香味后，再調(diào)入調(diào)好的料汁，再加適量清水煮開(kāi)一起淋在肚片上即可。