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步驟1

食材：梅干菜100克，排骨400克，姜4克，蒜3瓣，小蔥3根，花椒1克，干辣椒3個。 調(diào)味料：食用油5克，鹽1克，生抽2克，雞精2克，白胡椒粉2克，料酒2克。

步驟2

梅干菜反復(fù)用清水洗凈，洗去多余的鹽分，擠干水分，切碎。

步驟3

姜切絲。

步驟4

蒜切片。

步驟5

1根小蔥切蔥花。

步驟6

干辣椒切斷。

步驟7

排骨放入冷水鍋中，加料酒、2克姜、小蔥，煮10分鐘，撈出瀝干，裝入盤中。

步驟8

熱鍋倒油，油溫5成熱時，下姜、蒜、梅干菜、干辣椒、花椒，炒香，調(diào)入鹽、雞精、白胡椒粉、生抽，炒勻，淋入排骨盤中。

步驟9

將排骨放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，取出撒蔥花即可。