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1、爆炒肥腸

準(zhǔn)備大腸、青椒、紅椒、酸菜。

把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然后切好。把切好的大肥加點(diǎn)鹽和雞精、地瓜粉、生姜腌漬一會(huì)。

鍋內(nèi)熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會(huì)，再放大腸下去一起炒。鍋蓋悶一會(huì)就可以盛盤了。

2、紅燒肥腸

準(zhǔn)備豬大腸250g、白蘿卜100g、姜、 蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、草果、香葉、白砂糖各適量。

大腸清洗干凈后放入油、蔥段、姜片、滾水湯1分鐘左右撈起。鍋內(nèi)倒入少許油，加入白糖炒糖色。加入大腸，上色后撈起。

剩少許油在鍋內(nèi)放入花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香葉，炒出香味后放入肥腸。加入少許老抽拌勻后加入少許水燒半小時(shí)左右。放入白蘿卜，加入生抽與水，沒過籮卜，燒至蘿卜與肥腸軟熟即可。

3、醬爆豬大腸

準(zhǔn)備豬大腸、洋蔥、黑椒醬、姜、蒜。

清洗豬大腸，內(nèi)外翻洗2次，用鹽洗2次，醬油洗2次沸水過一遍。

油鍋下姜蒜爆香，倒入豬大腸煸炒2分鐘。倒入切好的洋蔥，煸炒至洋蔥快熟時(shí)，倒2勺黑椒汁，煸炒1分鐘即可。