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1、材料：豬肘、白菜、蔥、姜、八角、適量鹽、香菜、蔥花。

2、豬肘洗凈，用刀豎切幾道口。

3、鍋中水燒開，下入豬肘焯水，撇去水面的浮末和雜質(zhì)。

4、水面干凈后，把豬肘和鍋里的開水同時(shí)倒入高壓鍋內(nèi)。

5、加蔥、姜、八角、適量鹽，大火煮。

6、開鍋后，大火5分鐘，然后轉(zhuǎn)中火15分鐘，關(guān)火。

7、豬肘取出放涼后，手撕肉裝盤。

8、把手撕白菜葉扔進(jìn)高壓鍋的煮肘子的湯汁中，大火煮。

9、開鍋后，馬上關(guān)火，撒入手撕豬肘肉和香菜碎蔥花即可。