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許多人買回家?guī)~之后，會發(fā)現(xiàn)表面有黑色點(diǎn)點(diǎn)，擔(dān)心是不是已經(jīng)變質(zhì)了，那么帶魚表面黑色的是什么呢？凍帶魚怎么看好壞呢？

帶魚表面黑色是什么

帶魚表面有黑色點(diǎn)點(diǎn)是正常情況。

一般優(yōu)質(zhì)的帶魚呈現(xiàn)側(cè)扁的帶狀，體表銀灰色或者銀白色，光滑無鱗，因為鱗退化為銀膜了，背鰭上關(guān)部及胸鰭淺灰色，有細(xì)小的黑點(diǎn)，尾暗黑色。

帶魚的血是什么顏色

帶魚的血也是暗紅色的，一般只有在宰殺新鮮帶魚的時候能夠看到，而由于帶魚出海即亡的特性，市面上多數(shù)的帶魚都是凍帶魚，因此很難看到帶魚的血。

帶魚里面黑色的是什么

帶魚里面黑色的東西，如果是貼在魚腹內(nèi)璧上的，那么考慮是帶魚的黑膜。

這層黑膜一般在清洗的時候要刮去，因為不僅腥味、泥土味重，而且還含有一些組胺、類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)，也是有害物質(zhì)的匯集之處，吃了之后容易引起惡心等不適。

冰凍帶魚怎么看好壞

挑選凍帶魚的時候，主要是看表面的顏色，一般要挑選表面顏色呈灰白色或者銀白色、磷脂完整、不發(fā)黃的帶魚。因為凍帶魚表面發(fā)黃額，則說明帶魚存放時間過久了，或者保存方式不恰當(dāng)，導(dǎo)致帶魚表面的磷脂和空氣發(fā)生氧化反應(yīng)而變質(zhì)了。