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1、把雞胗反復(fù)的清洗處理干凈，鍋中加入適量的水，把雞胗放進(jìn)去，然后再添加適量的生姜以及蔥，再把水煮開(kāi)繼續(xù)煮上一分多鐘倒出來(lái)，用清水再次清洗干凈，然后就可以準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面加入香粉，大料，老抽，生抽，白糖，鹽以及水，小火慢慢的熬制一下，再加入生姜，蔥，這樣鹵汁就制作完成了。

2、把雞胗放進(jìn)去先用大火燒開(kāi)，然后再用小火慢慢的鹵上半個(gè)小時(shí)，把火關(guān)掉以后繼續(xù)放在湯汁當(dāng)中，浸泡幾個(gè)小時(shí)就可以拿出來(lái)，切成片狀，和一些調(diào)味料調(diào)味在一起吃，可以讓雞胗的味道變得更加不錯(cuò)。