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我今天炒了一大盤茭白，但因為炒的太多了，今天可能吃不完，我怕浪費，想留著明天再繼續(xù)吃，想請問一下隔夜的茭白可以吃嗎？

茭白可以隔夜吃嗎

根據(jù)情況而定。

茭白中含有較多的水分和糖類物質，又經(jīng)過了油鹽的烹飪，在一定溫度條件下，很容易滋生細菌而變質，如果隔夜的茭白保存得比較好，沒有出現(xiàn)變味變餿的情況的話，那么隔夜的茭白還是可以繼續(xù)食用的；但若是存放溫度比較高，茭白已經(jīng)有異常氣味或者是其他變質情況的話，那么就不能再繼續(xù)食用，否則可能會引起身體不適。

吃了隔夜變質的茭白會怎樣

如果食用了較多的隔夜變質的茭白或自身的腸胃功能較差，那么很可能會出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，如：劇烈腹痛、水樣便或腹瀉、惡心、嘔吐等，這樣的癥狀多考慮是食物中毒，建議可以盡量多喝水，促進有毒物質的代謝，從一定程度上緩解不適，然后立即前往醫(yī)院就診，在醫(yī)生的指導下行對癥治療。

當然，若是僅吃了一兩口，或者是自身腸胃功能比較好的話，也可能并無明顯不適反應，那么也就不需要過于擔心，多觀察自身情況即可。

茭白隔夜怎么保存

冰箱冷藏。

炒熟的茭白在一定溫度條件下，會滋生大量的有害細菌，并且還會增加亞硝酸鹽的含量，人體食用后很可能會引起不適，對身體健康不利；而在冷藏溫度比較低，可以幫助抑制細菌以及亞硝酸鹽的滋生，延長茭白的保存時間，因此建議隔夜的茭白可以用保鮮膜包好，置于冰箱冷藏保存。

隔夜的茭白要怎么吃

加熱食用。

隔夜的茭白即便是置于冰箱存放，但是其中仍然會有部分細菌滋生，因此在食用之前建議一定要將其徹底加熱，這樣可以幫助殺滅細菌，吃起來更安全放心；而且置于冰箱保存的茭白口感較涼，對咽喉和腸胃的刺激較大，將它加熱后食用口感更好。

茭白變色還能吃嗎

根據(jù)情況而定。

一般炒熟了茭白是不會出現(xiàn)變色情況的，出現(xiàn)變色多是生的茭白存放過久而導致，如果只是顏色發(fā)生發(fā)綠或變深，其肉質、氣味等并無明顯改變，那么這樣的茭白還是可以繼續(xù)食用的，只是相對來說口感會比較差，但如果茭白除了變色之外，還出現(xiàn)肉質發(fā)軟、腐爛、氣味發(fā)酸等情況，那么就不宜繼續(xù)食用，否則可能會導致食物中毒。