包菜涼拌怎么做好吃 涼拌包菜怎樣做好吃
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-10 03:24:15作者：admin
茭白是什么？茭白聞起來(lái)有淡淡的清香，吃起來(lái)鮮嫩可口，它生長(zhǎng)在水里，長(zhǎng)得很像竹筍，被一層層綠色的外衣包裹，里面的果實(shí)卻是白色的，那茭白到底是什么？茭白是筍嗎？
茭白屬于禾本科，菰屬，是一種多年生的水生宿根草本植物：茭白有雙季茭白和單季茭白茭白之分。茭白是喜溫的植物，適合生長(zhǎng)在10~25℃環(huán)境中，不能耐寒和高溫干旱，所以茭白多為生長(zhǎng)在南方平原，水源充足的地方，在北方比較少見(jiàn)。
茭白從唐朝開(kāi)始是作為一種糧食作物來(lái)種植的，茭白的種子是五谷之一；后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，有些茭白會(huì)因?yàn)槿旧狭撕诜劬怀樗肓?，植株莖部會(huì)不斷地膨脹變大，但是卻毫無(wú)發(fā)病的跡象，逐漸形成的肉質(zhì)莖，外面有一層層的葉子包住，里面的顏色可能是黃白色或青黃色，肉質(zhì)鮮嫩，是我國(guó)的特產(chǎn)水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。
茭白不是筍，但是茭白卻有許多與筍別稱，如茭筍，高筍，菰筍；筍是竹子的幼芽，而茭白確是一種水生的植物，它是靠黑粉菌刺激而長(zhǎng)出來(lái)的肉質(zhì)莖，雖然它的果實(shí)也要像筍一樣剝出來(lái)，但是它們本質(zhì)上不相同。
茭白是堿性食物，堿性食物和酸性食物的區(qū)別在于食物中的無(wú)機(jī)鹽是酸性還是堿性的，一般含鈉，鉀，鈣，鎂等元素多的即為堿性，含硫，氯，磷等多的則為酸性食物，一般水果蔬菜多為堿性食物，肉類多為酸性食物；茭白中只含有少量的磷元素，其余大多都為鉀，鈣，鈉等金屬元素，茭白代謝后易在體內(nèi)生成堿性物質(zhì)偏多，所以茭白是堿性食物。
茭白有“水中參”之稱，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的保健食品，茭白中蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化物豐富，常吃茭白可以補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)；茭白的熱量含量不高，100克茭白中大概含23大卡熱量，膳食纖維也非常豐富，對(duì)于腸胃的蠕動(dòng)和促進(jìn)消化很有幫助；茭白中也含有具有解酒作用的維生素，具有解酒毒，醒酒的功效；茭白中的豆醇，可以有效清除人體內(nèi)的自由基和活性氧，抑制酪氨酸酶的合成，阻止黑色素的生成。