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茭白有清熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜，可清熱通便、除煩解酒。嫩茭白的有機氮以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。

茭白搭配什么一起吃

茭白+平菇

二者搭配食用，可以清中兼補，不燥不膩，適用于輔助治療熱病煩渴、目赤、體虛、肺虛咳嗽、胸膈滿悶等病癥。

茭白+芹菜

茭白搭配芹菜煮湯,可輔助治療高血壓、便秘等病癥。

茭白什么季節(jié)有

茭白有秋產(chǎn)單季茭和秋夏雙季茭兩類。這兩者均用分株繁殖，長江流域單季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋雙季茭可分春秋兩季，春栽在谷雨前后,秋栽在立秋前后。

吃茭白的注意事項

人群宜忌

適宜高血壓、黃疸、肝炎、酒精中毒的患者食用。陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病患者不宜多食。

選購

茭白以肉肥大、潔白、柔嫩、帶甜味的為佳，如果茭肉發(fā)黃，則品質(zhì)粗老。

保鮮

茭白最好即買即食。若暫時不食，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。

料理

茭白含有草酸，食用之前最好先焯水。用茭白做涼菜時，可先將茭白蒸熟，再放入冰水中浸涼后再切，這樣可以保存甜味，口感也很好。

松仁拌茭白

原料

茭白150克，西芹、青椒、苣荬菜各50克，姜、松仁、鹽、雞精、白糖、香油各適量。

制作

1、西芹擇洗凈切段，青椒、姜切片，茭白切條，分別下入開水鍋中焯熟，撈出瀝干;苣荬菜擇洗凈擺入盤中。

2、苣荬菜、上放西芹、青椒、茭白、姜，撒入鹽、雞精、白糖，滴入香油攪勻，撒上松仁即可。

功效

脆嫩適口，可輔助治療高血壓、便秘等病癥。